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记得刚来店里那会儿，我也是一窍不通。有次一位老大爷来买榴莲，说要给生病的老伴儿解解馋。我随手拿了个看起来挺漂亮的，结果切开一看，果肉又硬又白，一点儿香味都没有。老大爷没说什么，可他那失望的眼神，我到现在都忘不了。从那天起，我就跟自己较上劲了，非得把这门手艺学精不可。
现在啊，我挑榴莲全靠“望闻问切”这四个字——对，就跟老中医似的。
先说“望”吧。好的榴莲，它得有个好模样。我首先看颜色，要选那种黄中带绿，或者黄中带褐的。太青的肯定没熟，太黄的可能熟过头了。再看刺，这个讲究可大了。我会找两个相邻的刺，用手捏住尖儿往中间按——要是能轻轻靠拢，说明熟得正好；要是根本捏不动，那就是还生着呢；要是轻轻一捏就靠在一起，那恐怕是熟过头了。
形状也很重要。我偏爱那些圆滚滚、胖乎乎的，这样的果肉饱满，房数多。要是长得歪瓜裂枣的，里头可能就一两房肉，不划算。有时候客人专门挑奇形怪状的，说有个性，我也不拦着——各花入各眼嘛。
最绝的是看“笑口”。榴莲成熟了会自然裂开，我们管这叫“笑口”。但裂得太大的就不好了，果肉暴露在外头，容易进灰尘，也容易干。最好是那种刚刚裂开一条小缝的，像在对你微笑。
再说“闻”。把榴莲拿起来，靠近裂缝处闻一闻——这个步骤啊，最考验功夫。新鲜的榴莲应该有浓郁的香味，甜中带着一丝酒香，但绝不是刺鼻的酒精味。要是闻到酸味或者馊味，那肯定不能要了。每个榴莲的香味都不一样，有的浓烈奔放，有的清雅含蓄，全看客人喜欢什么。
“问”嘛，就是问客人打算什么时候吃。要是马上吃，我就挑已经裂小口的；要是放一两天，就选快要裂的；要是三天后才吃，那就选还得等一两天的。这个时间差特别重要，要不然买回去不是没熟就是熟过头了。
最后是“切”。这个得征得客人同意后，我才会在榴莲尾部切一个小三角，掀开来看看果肉的颜色和成熟度。金黄色的最好，如果发白就是还没熟，发黑就是过熟了。
说起来容易，做起来难。这些经验都是一次次失败积累起来的。记得有个小姑娘，每个月都来给妈妈买榴莲，说她妈妈就爱吃这一口。有一次她要的急，店里合适的都卖完了，我就劝她等两天，她犹豫着答应了。结果第二天一早我去批发市场，特意给她挑了个好的留起来。她来取的时候特别感动，说妈妈化疗后胃口不好，就靠榴莲补充营养。从那以后，她每次来都找我，说信得过我的手艺。
还有一对老夫妻，老大爷第一次来店里，不好意思地说老伴儿从来没吃过榴莲，想买个小点儿的让她尝尝。我给他挑了个小的，但房数不少，还教他怎么开，怎么取肉。过了一星期，老两口笑眯眯地又来了，说原来榴莲这么好吃，以后要常买。
这些年来，我靠这双手摸过成千上万个榴莲，帮无数客人找到了他们心仪的那一个。有人是为了庆祝，有人是为了解馋，有人是为了表达心意。每个榴莲背后，都藏着一段故事。
其实啊，挑榴莲就像识人——不能光看外表，得用心去感受。有时候明明看起来普普通通的一个，打开来却是惊喜；有时候外表光鲜亮丽，里头却不尽如人意。重要的是，你得愿意花时间去了解它。
现在您要是来店里，看我挑榴莲那麻利劲儿，可能觉得特别简单。可这一招一式，都是这些年一点点摸索出来的。每次帮客人挑到满意的榴莲，看着他们开心的样子，我就觉得这活儿干得值。
说到底，我卖的不只是榴莲，是一份心意，一种期待。当客人提着精心挑选的榴莲离开时，带走的不仅是一份美味，更是一份美好的期待——期待打开时的惊喜，期待与家人分享时的快乐。
这大概就是我一直热爱这份工作的原因吧。
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